Fondue e vinho rosé: aposte nessa combinação
Tradicionalmente associado a vinhos tintos e brancos, a fondue também encontra uma harmonização surpreendente e deliciosa com o vinho rosé. A combinação entre fondue e vinho rosé une o frescor da bebida à cremosidade do prato.
Saiba como o vinho rosé pode se tornar o par perfeito para sua fondue! Neste conteúdo, você vai encontrar dicas de harmonização e receitas de fondue de queijo para fazer em casa. Vamos lá!?
Fondue e vinho rosé combinam?
Sim, e muito! Embora a tradição muitas vezes sugira harmonizar vinhos tintos ou brancos com fondue, o rosé é uma alternativa deliciosa e versátil. Seu perfil com acidez mais pronunciada, algumas vezes no estilo frisante ou espumante, que combina a leveza dos vinhos brancos com a estrutura dos tintos, faz do estilo uma escolha excelente para provar com as fondues de queijo.
A acidez pronunciada dos vinhos rosés equilibra com os queijos derretidos, criando uma experiência gastronômica agradável.
Como harmonizar?
A harmonização entre fondue e vinho rosé é mais simples do que parece. O segredo está em optar por um rosé que contraste com os sabores untosos dos queijos sem sobrecarregá-los. Aqui estão algumas dicas para guiar sua escolha!
Considere a intensidade dos queijos
Para fondues com queijos mais leves, como emmental e gruyère, opte por um rosé das castas malbec ou tempranillo por apresentarem deliciosa acidez, porém com um pouco mais de peso em boca.
Já para fondues com queijos mais intensos, como parmesão e provolone, escolha um rosé espumante ou frisante para combinar o peso do prato com as notas do vinho.
Observe o teor de acidez
Vinhos rosés com boa acidez ajudam a equilibrar o paladar, tornando a experiência mais agradável e equilibrada.
Vinho para fondue de queijo: os rosés são uma ótima escolha.
Dicas para não errar na harmonização
Algumas vezes, as harmonizações entre estilos de vinhos podem surpreender, portanto, arrisque-se.
Tanto a fondue quanto o vinho devem estar na temperatura ideal, que é entre 8°C e 10°C, para realçar seus sabores. O vinho nunca deve estar gelado, e sim fresco.
Receitas de fondue de queijo
Abaixo, você vai encontrar quatro receitas de fondue de queijo perfeitas para saborear com um bom rosé.
Fondue de queijo simples
Esta é uma receita clássica e fácil de preparar. É uma opção versátil, que agrada a todos os paladares e harmoniza perfeitamente com um bom vinho rosé, trazendo leveza e frescor à refeição.
Fondue de queijo simples
Feita com a combinação tradicional de queijos emmental e gruyère, essa versão traz o sabor suave e cremoso que é a marca registrada desse prato suíço.
Ingredients
- 200 g de queijo emmental picadinho
- 200 g de queijo gruyère picadinho
- 1 dente de alho cortado ao meio
- 300 ml de vinho branco seco
- 1 colher chá de suco de limão
- 1 colher sopa de amido de milho
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pão italiano
Instructions
- Esfregue o dente de alho cortado ao meio no fundo da panela de fondue.
- Adicione o vinho branco e o suco de limão e aqueça em fogo médio.
- Aos poucos, vá adicionando os queijos picados, mexendo sempre.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de vinho e adicione à mistura.
- Continue mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e a mistura homogênea.
- Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente com pedaços de pão.
Fondue de parmesão e provolone
É uma versão mais robusta e intensa da tradicional fondue de queijo, ideal para quem aprecia sabores marcantes.
Fondue de parmesão e provolone
Perfeito para ser servido com pedaços de pão italiano ou vegetais, essa fondue harmoniza com um vinho rosé mais encorpado, que equilibre a potência dos queijos.
Ingredients
- 200 g de queijo parmesão
- 200 g de queijo provolone
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 dente de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pão italiano ou vegetais crus ou levemente cozidos brócolis, cenoura, couve-flor, tomate cereja para acompanhar
Instructions
- Esfregue o alho no fundo da panela de fondue.
- Rale os queijos e adicione-os à panela junto com o creme de leite.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até que os queijos estejam derretidos e bem incorporados.
- Tempere com pimenta-do-reino e sirva com pão italiano ou vegetais.
Fondue de queijo no pão italiano
Esta receita é uma forma criativa e saborosa de reinventar a fondue tradicional, unindo a cremosidade dos queijos com a crocância do pão italiano.
Fondue de queijo no pão italiano
O prato impressiona pela apresentação e harmoniza com um vinho rosé fresco, que traz um equilíbrio ideal para a refeição.
Ingredients
- 1 pão italiano grande redondo
- 200 g de queijo gruyère
- 200 g de queijo emmental
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 dente de alho
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Corte a parte superior do pão e retire o miolo, formando uma espécie de tigela.
- Esfregue o alho no interior do pão.
- Rale os queijos e derreta-os com o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre.
- Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino.
- Despeje a mistura de queijo derretido dentro do pão e sirva imediatamente.
Fondue vegano
É uma alternativa deliciosa para quem possui alimentação vegana ou vegetariana e quer desfrutar do clássico prato suíço sem ingredientes de origem animal.
Fondue vegano
Feito à base de castanhas de caju, a receita utiliza leite vegetal e levedura nutricional para replicar o sabor encorpado dos queijos, resultando em uma mistura suave e saborosa.
Ingredients
- 1 xícara chá de castanhas de caju cruas (deixadas de molho por 4 horas)
- 1 xícara chá de leite vegetal (amêndoa ou soja)
- 1 dente de alho
- 1 colher sopa de suco de limão
- 2 colheres sopa de levedura nutricional
- 1 colher chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta a gosto
- Pão italiano ou vegetais crus ou levemente cozidos brócolis, cenoura, couve-flor, tomate cereja para acompanhar
Instructions
- Escorra as castanhas e coloque-as no liquidificador com o leite vegetal, o alho, o suco de limão e a mostarda. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira para uma panela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre.
- Adicione a levedura nutricional e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Continue mexendo até obter uma consistência cremosa.
- Sirva com pedaços de pão ou vegetais.
Vinhos rosés no Divvino
Que tal uma lista de rótulos para provar que vinho rosé combina com fondue de queijo? Confira uma seleção de alguns exemplares disponíveis no divvino.com.br!
Vinho Italiano Rosé Stranamente Blend
Elaborado a partir de um blend de castas típicas da Itália, apresenta cor rosa-pálido e aromas de frutas vermelhas maduras, como morangos e framboesas. No paladar, tem ótima acidez, sendo super-refrescante.
Vinho Rosé Italiano Fuori Porta Sangiovese
Elaborado com a casta sangiovese, este rosé é leve e despretensioso, com notas de frutas vermelhas maduras e toque floral. No paladar, possui mais intensidade, dando bom suporte a pratos mais untuosos. Aposte nesse vinho para fondue de queijo!
Vinho Rosé Janela Aberta Vinho Verde D.O.C.
Este vinho verde rosé é super-refrescante, elaborado a partir das uvas amaral e vinhão. Na taça, tem cor rosa casca de cebola, e os aromas são de frutas, como maçã, e notas cítricas.
Harmonizar fondue e vinho rosé é uma maneira deliciosa de apreciar esse prato tradicional. Ao seguir as dicas e as receitas que compartilhamos, você poderá criar uma experiência gastronômica inesquecível, combinando o melhor dos queijos com a refrescância e elegância dos vinhos rosés.
E para completar, não deixe de conferir a seleção de vinhos rosés disponíveis no divvino.com.br. Com certeza você encontrará a bebida perfeita para acompanhar sua fondue. Clique na imagem abaixo para garantir suas garrafas!
Deu água na boca? Aproveite e conheça a linha de vinhos Rosés da loja virtual do Divvino, uma excelente pedida para um belo fondue a dois!
Flávia
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
