Descubra a importância dos polifenóis no vinho
Você já deve ter ouvido alguma vez que “ingerir uma taça de vinho por dia pode fazer bem para o organismo”. Para a sorte dos enófilos, essa informação é verdadeira. A principal razão é a presença de polifenóis do vinho, substâncias encontradas em plantas que podem trazer benefícios à saúde.
Continue sua leitura para entender a importância que eles podem ter para quem os consome. Vamos lá?
O que são os polifenóis
Os polifenóis são princípios bioativos que podem ser encontrados em abundância na natureza. Nas plantas, têm o papel de proteção contra o sol, insetos e microrganismos, além de muitas vezes influenciarem na pigmentação.
Já no corpo humano, seus micronutrientes são responsáveis por combater os radicais livres, moléculas instáveis que causam envelhecimento e algumas doenças no sistema imunológico.
O tanino é um tipo de polifenol do vinho e pode ser utilizado para prevenir cáries.
Tomar uma taça de vinho por dia faz bem?
A recomendação de se tomar uma taça de vinho diariamente provém justamente da quantidade de polifenóis no vinho. A ingestão frequente pode gerar muitos benefícios a longo prazo. Não há necessidade, porém, de ingerir em grandes quantidades, portanto, beba com moderação!
Os taninos, famosos entre o vocabulário dos entusiastas do vinho, são um tipo de polifenol característico da bebida e produzidos nas sementes das uvas, proporcionando sabor amargo, com propriedades capazes de combater cáries e fortalecer o sistema imunológico.
Outros exemplos, encontrados em menor quantidade são a quercetina, que auxilia na inibição de cataratas, a antocianina, que ajuda a combater o envelhecimento, e o ácido elágico, utilizado no combate ao câncer.
O principal desses princípios bioativos do vinho é o resveratrol. Além de ser encontrado em maior abundância no vinho, oferece um grande número de benefícios.
O que é resveratrol
Este polifenol do vinho é desenvolvido na casca da uva e outras frutas com coloração escura como sistema de defesa. Também pode ser encontrado em quantidades menores nas sementes.
O índice de resveratrol que um vinho terá depende do tempo em que o suco ficará em contato com o bagaço. Por essa razão, os tintos contêm uma quantidade muito maior da substância, quando comparados com os brancos.
Nos vinhos, esses polifenóis podem determinar a cor e a capacidade de conservação da bebida, além de alguns aromas.
Benefícios do resveratrol
Em nosso organismo, o resveratrol funciona como um potente antioxidante e anti inflamatório. Por essas propriedades, pode prevenir e combater diversas doenças ligadas ao sistema imunológico.
Um exemplo é seu potencial contra problemas neurológicos. Pesquisas recentes mostram que esse polifenol do vinho é capaz de reduzir sequelas causadas por traumas cerebrais ou derrames, além de impedir problemas de cognição.
Também é potente no estímulo da produção de sirtuína, uma classe de enzimas que age contra o envelhecimento e elementos causadores de câncer e doenças neurodegenerativas.
O resveratrol pode auxiliar no combate à diabete tipo 2.
Os efeitos do resveratrol também beneficiam os ossos, reduzindo o risco de osteoporose e auxiliando na atividade de osteoblastos, células responsáveis pela formação do esqueleto.
Pesquisas indicam que para pessoas com diabetes do tipo 2, ou seja, com uma produção insuficiente de insulina, o resveratrol é um poderoso aliado. Ele age protegendo as células beta do pâncreas e auxiliando na regularização taxa de glicose no sangue.
O vinho é rico em polifenóis substâncias cuja ingestão pode proporcionar diversos benefícios à nossa saúde. Vale ressaltar que consumir grandes quantidades da bebida não é necessário, e é importante beber com moderação.
Se você tem algum tipo de doença ou faz algum tipo de tratamento, procure um médico antes de ingerir a bebida.
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Flávia
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
