7 receitas de inverno para harmonizações em dias frios

20 de maio de 2024

Quando os dias frios chegam, nada melhor do que ter algumas receitas de inverno na manga para preparar e deixar o corpo e coração aquecidos! Nesse conteúdo, listamos sete 7 sugestões simples, mas extremamente saborosas e que harmonizam muito bem com vinhos. Boa leitura!

Conteúdo do post

1. Fondue de queijo

Prato suíço tradicional, o fondue de queijo é perfeito para compartilhar em uma noite aconchegante. É servido com pão, vegetais e outras guarnições deliciosas, e pode acompanhar diversos vinhos, desde brancos aromáticos até espumantes como o Pronol Millesimato Brut.

Print Pin

Fondue de queijo

O fondue de queijo é uma receita clássica de inverno e pode ser servido com carnes, pães, vegetais, entre outras guarnições.

Ingredients

300 g de queijo gruyère ralado
300 g de queijo emmental ralado
1 dente de alho
1 xícara chá de vinho branco seco
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de kirsch aguardente de cereja
Pão italiano vegetais ou outros acompanhamentos de sua preferência

Instructions

Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o no fundo e nas laterais da panela de fondue para dar sabor.
Em uma tigela, misture os queijos ralados com o amido de milho até que os queijos estejam revestidos.
Em fogo médio-baixo, aqueça o vinho branco na panela do fondue até começar a ferver.
Abaixe o fogo e adicione aos poucos os queijos ralados, mexendo constantemente até que eles estejam derretidos e o fondue esteja cremoso.
Adicione o kirsch e continue mexendo por mais alguns minutos.
Transfira a panela de fondue para o suporte aquecido e sirva com o pão, os vegetais ou outros acompanhamentos de sua preferência.

2. Espaguete com cogumelos

Para quem quer surpreender em um jantar romântico ou preparar uma massa inusitada, o espaguete com cogumelos é a escolha certa. Além de ser um prato excelente para acompanhar um tinto de baixa intensidade, como o pinot noir.

Print Pin

Espaguete com cogumelos

Um prato fácil de fazer, o espaguete com cogumelos é uma opção vegetariana saborosa e reconfortante.

Ingredients

300 g de espaguete
250 g de cogumelos fatiados
2 dentes de alho picados
2 colheres sopa de azeite de oliva
1/2 xícara chá de caldo de legumes
1/4 xícara chá de vinho branco seco
1/2 xícara chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Instructions

Cozinhe o espaguete em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados. Refogue até os cogumelos liberarem líquido e ficarem dourados.
Adicione o vinho branco à frigideira e deixe reduzir pela metade.
Adicione o caldo de legumes e o creme de leite fresco. Deixe ferver por alguns minutos para engrossar ligeiramente.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture o espaguete cozido na frigideira com o molho de cogumelos.
Sirva quente e polvilhe com queijo parmesão ralado.

3. Polenta cremosa com ragu

Dentre os pratos de inverno, a receita de polenta cremosa com ragu é uma opção saborosa e reconfortante para harmonizar com vinhos. O molho de carne italiano complementa a consistência do prato, criando uma combinação difícil de resistir!

Para acompanhá-lo, opte por uma harmonização regional, investindo em vinhos como o Niccolo Da Uzzano Chianti Clássico.

Print Pin

Polenta cremosa com ragu

A polenta com ragu é um prato italiano saboroso e perfeito para um almoço em dias mais frios.

Ingredients

1 xícara de fubá farinha de milho
4 xícaras de água
1 colher sopa de manteiga
Sal a gosto
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1 talo de aipo picado
400 g de tomate pelado em lata
1/2 xícara chá de vinho tinto
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Instructions

Ferva a água em uma panela grande e adicione sal a gosto.
Lentamente, adicione o fubá à água fervente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando a polenta por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozida e cremosa.
Enquanto a polenta cozinha, prepare o ragu. Em fogo médio, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande.
Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo picados. Refogue até que os legumes estejam macios.
Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
Adicione o vinho tinto e cozinhe por alguns minutos até que o álcool evapore.
Adicione o tomate pelado, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o ragu esteja espesso e saboroso.
Sirva a polenta quente em pratos individuais, coberta com o ragu e polvilhada com queijo parmesão ralado.

4. Risoto de gorgonzola e pera

Esta combinação de gorgonzola cremoso e peras traz um sabor incrível ao risoto. É uma opção sofisticada, agridoce e deliciosa, perfeita para harmonizar com vinhos licorosos.

Print Pin

Risoto de gorgonzola e pera

O risoto de gorgonzola e pera é uma receita de comidas para o inverno mais intensa e com sabor pungente, ou seja, perfeita para dias frios!

Ingredients

2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 colheres sopa de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de legumes
150 g de queijo gorgonzola
2 peras maduras descascadas e cortadas em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instructions

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente.
Adicione o arroz arbóreo e misture bem para envolvê-lo na manteiga e cebola.
Aos poucos, adicione o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz.
Adicione o caldo de legumes concha por concha, mexendo sem parar até o líquido ser absorvido pelo arroz.
Quando o arroz estiver perto de atingir o ponto al dente, adicione as peras cortadas em cubos e continue mexendo até que estejam macias.
Desligue o fogo e adicione o queijo gorgonzola. Misture bem até que esteja derretido e o risoto fique cremoso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva imediatamente

5. Nhoque à bolonhesa

O nhoque é um clássico italiano! Quando combinado com um molho à bolonhesa rico e saboroso, se torna uma refeição irresistível. Para a harmonização, nossa sugestão é um tinto sangiovese, com taninos redondos que acompanham a intensidade dessa receita com carne vermelha.

Print Pin

Nhoque à bolonhesa

O nhoque à bolonhesa é um prato clássico e muito saboroso, que pode ser servido em diversas ocasiões!

Ingredients

1 kg de batatas
300 g de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
400 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
2 colheres sopa de azeite de oliva
400 g de tomate pelado em lata
1/2 xícara chá de vinho tinto
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Instructions

Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Descasque e passe as batatas por um espremedor a fim de obter uma consistência lisa. Você também pode amassá-las com o auxílio de um garfo.
Misture as batatas amassadas, a farinha de trigo, o ovo e o sal em uma tigela grande. Incorpore até obter uma massa homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em partes menores e forme rolos com cerca de 2 cm de espessura. Corte em pedaços pequenos para formar os nhoques.
Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe a massa até que os nhoques subam à superfície. Escorra e reserve.
Enquanto isso, prepare o molho à bolonhesa. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione a cebola, o alho e a cenoura picados e refogue até ficarem macios.
Inclua a carne moída e cozinhe até dourar.
Acrescente o vinho tinto e cozinhe por alguns minutos até que o álcool evapore.
Adicione o tomate pelado, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso.
Se necessário, corrija o sal.
Sirva os nhoques quentes em pratos individuais, cobertos com o molho à bolonhesa e polvilhados com queijo parmesão ralado.

6. Risoto caprese

O risoto caprese é uma receita italiana mais leve e com toque fresco do manjericão. A combinação dos ingredientes é uma ótima pedida para preparar em um jantar acompanhado de um tinto com taninos agradáveis e acidez presente, como o Jean Bouchard Coteaux Bourguignons A.O.C.

Print Pin

Risoto caprese

Em busca de um risoto simples, mas muito saboroso? Experimente essa receita a caprese e se surpreenda!

Ingredients

2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 colheres sopa de manteiga
1/2 xícara chá de vinho branco seco
4 xícaras chá de caldo de legumes
200 g de tomate-cereja cortados ao meio
200 g de muçarela de búfala em bolinhas
1/2 xícara chá de folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Instructions

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente.
Adicione o arroz arbóreo e misture bem.
Acrescente o vinho branco e mexa até ele ser totalmente absorvido.
Inclua uma concha do caldo de legumes, mexendo sempre até absorver. Repita o processo até o arroz ficar al dente.
Quando o risoto estiver quase no ponto, adicione os tomates-cereja, as bolinhas de muçarela de búfala e o manjericão fresco, além do sal e da pimenta-do-reino. Continue mexendo até que o queijo esteja derretido.
Sirva imediatamente.

7. Berinjela recheada

A berinjela recheada é um prato vegetariano saboroso e saudável. A receita leva queijo, tomate e pimentão no recheio, o que garante um resultado incrível.

Na hora de harmonizar, opte por um carménère aromático, com notas apimentadas.

Print Pin

Berinjela recheada

A berinjela recheada é uma receita de inverno rápida e surpreendente para quem deseja preparar um prato vegetariano muito saboroso.

Ingredients

1 berinjela
1 cebola
2 tomates cortados em cubos
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite
Folhas de manjericão a gosto
Parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instructions

Para começar, pique a cebola e o alho. Depois, corte o tomate em cubos, desprezando as sementes.
Higienize a berinjela e corte ao meio no sentido do comprimento.
Com o auxílio de uma faca, retire a polpa, mantendo apenas um centímetro nas extremidades para formar a borda.
Pique a polpa da berinjela. Reserve.
Refogue o alho e a cebola em uma frigideira aquecida em fogo médio.
Depois, inclua a polpa da berinjela e cozinhe por cinco minutos.
Acrescente o tomate, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais dois minutos.
Preencha as berinjelas cortadas com o recheio e polvilhe queijo por cima.
Leve para assar por 10 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

8. Brownie

Para finalizar nossas sugestões de receitas para o inverno, uma opção de sobremesa! O brownie é um doce relativamente simples de preparar e seu sabor intenso dificilmente desagrada!

Para a harmonização com essa receita de inverno doce, você pode optar por Vinhos do Porto Tawny ou um tinto leve e persistente em boca, como o Luiz Argenta Shiraz Jovem.

Print Pin

Brownie

O brownie de chocolate deixa qualquer dia frio mais quentinho e aconchegante. Prepare essa sobremesa e aproveite!

Ingredients

200 g de chocolate meio amargo
1 xícara chá de açúcar
3/4 xícara chá de farinha de trigo
3 ovos
1/2 xícara chá de manteiga derretida
1 colher chá de essência de baunilha
1/4 colher chá de sal

Instructions

Preaqueça o forno a 180°C.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar.
Em um recipiente, misture o açúcar, a farinha de trigo e o sal.
Adicione os ovos um de cada vez e misture bem.
Acrescente a manteiga derretida e mexa novamente.
Inclua a essência de baunilha e incorpore tudo.
Adicione o chocolate derretido e mexa até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse por cerca de 25 minutos ou até que fique com a casquinha crocante e um pouco molhado por dentro.
Deixe esfriar antes de servir.

Se você gostou da nossa seleção de receitas de inverno, aproveite para experimentá-las, claro, acompanhadas de um bom vinho! E para garantir seus rótulos, acesse o divvino.com.br clicando no banner abaixo:

Flávia

Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!