Cerveja e vinho: diga um estilo de cerveja e indicamos um vinho!
O Dia Internacional da Cerveja, em 2 de agosto, é uma excelente oportunidade para explorar a relação harmoniosa entre dois mundos que, à primeira vista, podem parecer tão distantes: cerveja e vinho.
Neste conteúdo, vamos explorar diferentes tipos de cerveja e recomendar vinhos do divvino.com.br que complementam esses estilos, criando uma sinfonia de sabores. Uma excelente oportunidade para apreciadores de cerveja e aficionados por vinho descobrirem novas experiências ao combinar esses universos. Boa leitura!
Vinho e cerveja: semelhanças e diferenças
Embora sejam bebidas distintas, vinho e cerveja compartilham semelhanças fascinantes. Ambos são fermentados e têm uma rica história que remonta a milênios. Tanto na produção de vinho quanto de cerveja, o terroir impacta os sabores finais.
A seguir, mergulhamos mais profundamente nos pontos de convergência e divergência entre esses dois mundos.
Semelhanças
As afinidades começam pelo processo de fermentação, no qual as duas bebidas têm os açúcares convertidos em álcool e dióxido de carbono. No caso do vinho, os açúcares vêm das uvas; na cerveja, eles provêm principalmente do malte.
Outra semelhança está na complexidade de sabores e aromas. Tanto cervejas quanto vinhos possuem uma vasta gama desses elementos, provenientes dos ingredientes e dos processos de produção.
A escolha das uvas ou do tipo de malte, lúpulo e levedura pode resultar em uma rica diversidade sensorial. Um vinho, por exemplo, pode ter notas de frutas, flores, especiarias ou carvalho, enquanto uma cerveja pode apresentar nuances de mel, caramelo, lúpulo e frutas.
Além disso, vinho e cerveja são bebidas carregadas de histórias e tradições, apreciadas em diversas culturas ao redor do mundo. Ambas são frequentemente ligadas a celebrações e momentos de alegria.
O conceito de terroir é altamente valorizado no caso do vinho, afetando profundamente o caráter da bebida. Na cerveja, embora seja menos pronunciado, pode influenciar certos ingredientes, como o lúpulo e o malte, impactando também o sabor final.
Diferenças
Começamos pela diferença mais evidente: os ingredientes. A cerveja é feita basicamente de água, malte, lúpulo e levedura, enquanto o vinho é produzido a partir de uvas. Na cerveja, são as diferentes combinações e proporções desses itens que criam uma vasta gama de estilos da bebida.
A produção de vinho é um processo demorado e sazonal, iniciando com a colheita anual das uvas e podendo incluir longos períodos de envelhecimento antes da bebida estar pronta para consumo.
A produção de cerveja, por outro lado, é mais rápida e pode ocorrer durante todo o ano. Algumas estão prontas para distribuição em questão de semanas, enquanto outras podem ser envelhecidas por meses ou até anos.
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O perfil de sabor é outra diferença entre vinho e cerveja. Os vinhos, geralmente, possuem perfil de sabor concentrado em frutas, acidez e taninos, com influências da fermentação malolática (para vinhos brancos) e do envelhecimento em barris de carvalho (para vinhos tintos e alguns brancos).
Já a cerveja apresenta sabor mais diversificado, influenciado pela tostagem do malte e pelo tipo de lúpulo usado, resultando em perfis que variam de doce e maltado a amargo e aromático.
Estilos de cerveja
Existem diversos estilos de cerveja, cada um com suas características particulares. Entre os mais populares, podemos destacar três: Lambic, Ale e Lager. Vamos aprofundar um pouco mais em cada uma dessas famílias a seguir!
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Lambic
A cerveja Lambic é conhecida pelo processo único de fermentação espontânea, que utiliza leveduras selvagens e bactérias naturais da região de Pajottenland, na Bélgica. O método confere à Lambic um caráter ácido e complexo. Dentro dessa família, encontramos quatro estilos.
- Gueuze: uma mistura de Lambics jovens e envelhecidas, resultando em um perfil ácido e efervescente, frequentemente referida como a “champagne” das cervejas.
- Faro: uma Lambic adoçada, tradicionalmente com açúcar-escuro ou xarope de caramelo, apresentando equilíbrio entre doçura e acidez.
- Fruit Lambic: fermentada com a adição de framboesas, pêssegos ou uvas. Esses ingredientes adicionam uma camada de sabor frutado e aromas complexos ao perfil ácido da base.
- Kriek: um tipo específico de Fruit Lambic, feito com cerejas, resultando em uma cerveja intensamente frutada e ligeiramente ácida.
Ale
O estilo de cerveja Ale é caracterizado pela fermentação em temperaturas mais altas, o que permite que a levedura trabalhe mais rapidamente e desenvolva uma gama mais ampla de sabores, especialmente frutosos e condimentados. Listamos abaixo alguns estilos populares de Ales, confira!
- Weiss: cerveja de trigo alemã, conhecida pelo sabor leve e turvo, com notas de banana e cravo.
- IPA (India Pale Ale): marcada por amargor proeminente e aromas intensos de lúpulo, com notas cítricas, de pinho ou de frutas tropicais.
- Witbier: cerveja de trigo belga temperada com casca de laranja e coentro, proporcionando uma bebida leve e refrescante.
- Stout: escura e encorpada, com sabores robustos de malte torrado que podem lembrar café, chocolate e toffee.
- Bitter: cerveja tradicionalmente inglesa, moderadamente amarga e de corpo leve a médio, com notas de malte e lúpulo.
- Red Ale: notável pela cor avermelhada e balanceada, com perfil maltado que pode incluir caramelo e toffee.
- English Brown Ale: caracterizada por sabores de malte caramelizado, nozes e chocolate, sendo geralmente ligeira em amargor.
Lager
As cervejas Lager são fermentadas em temperaturas mais baixas e são tipicamente maturadas por períodos mais longos, resultando em sabores mais limpos e crocantes. Alguns estilos populares de Lagers incluem.
- Pilsen (Pilsner): cerveja Lager clara e efervescente, de cor dourada e sabor levemente amargo com notas herbais e de grãos.
- Strong Pale Lager: apresenta corpo mais robusto e maior intensidade de sabor.
- Bock: cerveja forte e maltada de origem alemã, com sabores ricos de malte, caramelo e leve toque tostado.
- Amber Lager: cerveja de cor âmbar com equilíbrio entre sabores doces de malte e leve amargor de lúpulo.
- Porter: embora algumas vezes classificada como cerveja Ale, existe uma tradição de Lagers escuras chamadas Baltic Porters, que são mais fortes e com perfil maltado profundo.
- Kolsch: cerveja Lager alemã clara e levemente frutada, com sensação suava na boca e final seco.
- Premium Lager: termo amplo para Lagers de alta qualidade, que podem variar em cor e sabor, mas são normalmente claras, suaves e bem equilibradas.
Estilos de cerveja: os três mais populares são Lambic, Ale e Lager.
Cerveja e vinho: indicações de rótulos para cada estilo
Qual vinho você poderia experimentar com base no seu estilo de cerveja preferido? Separamos um guia de dicas, com indicações de rótulos do divvino.com.br para cada uma das famílias Lambic, Ale e Lager. Essa é uma forma de você unir o melhor desses dois mundos. Aproveite!
Cervejas Lambic
Estilo de cerveja com notas rústicas que remetem a feno, couro e estábulo, complementados por notas cítricas de limão.
O vinho indicado para quem aprecia uma cerveja Lambic é o Tinto Italiano Borgo Reale Nebbiolo Langhe D.O.C.. Elaborado com a uva nebbiolo, apresenta notas mais secundárias que se assemelham com couro e cacau, além de chão de floresta.
Cervejas Ale
São bebidas que apresentam notas maltadas e frutadas, com breve influência do lúpulo, passando por sabores que lembram caramelo e biscoito, juntamente com um leve amargor.
O rótulo recomendado para os fãs do estilo Ale é o Vinho Argentino La Espera Reserva Carpe Diem Chardonnay, que possui passagem por madeira. Apresenta notas amanteigadas e de croissant, muito parecidas com a da cerveja.
Cervejas Lager
Essa família é caracterizada por cervejas claras, leves, de amargor limpo e alto drinkability. No aroma, há presença de notas de casca de pão e cereais, com um toque floral e herbal.
Se você gosta de cerveja tipo Lager, experimente o Vinho Branco Sul-Africano Hill&Dale Sauvignon Blanc. Elaborado com a casta sauvignon blanc, possui notas cítricas e herbáceas, além de ervas frescas.
Ao descobrir combinações harmoniosas entre estilos de cerveja e vinho, podemos expandir nosso paladar com novos sabores. O divvino.com.br oferece uma seleção incrível de rótulos nacionais e importados que podem complementar a sua cerveja favorita. Acesse o site e enriqueça sua experiência gastronômica!
Flávia
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
