Guia de uvas: pinot grigio, a francesa renomada na Itália
Oriunda do cruzamento entre as castas pinot noir e pinot blanc, a pinot grigio (ou pinot gris) nasceu na região da Borgonha, na França, mas ganhou grande reconhecimento por conta dos rótulos produzidos na Alsácia e na Itália. Com excelente capacidade de traduzir o terroir do território onde é produzida, gera vinhos brancos versáteis e fáceis para harmonizar.
Atualmente, é cultivada pelos quatro cantos do mundo, com rótulos bastante diferenciados entre si. Quer saber mais sobre a pinot grigio, características da casta e sugestões de harmonização? Continue a leitura!
Origem da uva pinot grigio
A pinot grigio foi descoberta na França, na região da Borgonha. Todavia, foi com a produção na Alsácia, localizada no leste francês, que a casta passou a ganhar reconhecimento no continente europeu. Posteriormente, o sucesso do cultivo na Itália fez com que os vinhos produzidos a partir da uva fossem celebrados ao redor do mundo e sua produção alcançasse escala global.
Esse sucesso da casta nos terroirs italianos tornou a denominação “pinot grigio” amplamente conhecida. Ela se refere à coloração cinza de sua casca, resultado do cruzamento entre as uvas pinot noir e pinot blanc.
Grigio, em italiano, quer dizer cinza. Em outros países, como a França, a casta é conhecida pelo nome de pinot gris. Já na Alemanha, a mesma uva é chamada de Ruländer ou Grauburgunder.
A uva pinot grigio gera excelentes vinhos brancos e espumantes leves e frescos.
Apesar de seu grande sucesso nos países europeus, atualmente, é possível encontrar excelentes vinhos pinot grigio de regiões como Brasil, Estados Unidos e Austrália. E, por conta da adaptabilidade dessa uva, os rótulos de cada uma dessas regiões apresentam características bastante distintas entre si!
Mas se você deseja provar um rótulo tradicional italiano, vale a pena buscar rótulos produzidos nas regiões de Trentino e Friuli, já que são essas as maiores áreas italianas de produção da casta.
Já no território francês, as principais regiões produtoras continuam sendo Alsácia e Borgonha.
Características da uva
Os vinhos da uva pinot gris – ou pinot grigio – possuem características distintas, conforme o território onde são produzidos. Isso porque a casta sofre muita influência do terroir de cada região, o que permite a criação de uma grande variedade de estilos de bebidas, conforme as técnicas vitiviníferas empregadas.
No geral, essa casta gera vinhos brancos leves, com ótimo frescor. Quando cultivada em regiões frias, o resultado são rótulos frescos e delicados, muito complexos em aromas. Notas frutadas, florais e minerais podem ser observadas, como toranja, maçã verde, limão, flores brancas, erva-cidreira, tomilho, entre outros.
Em regiões mais quentes, as altas temperaturas fazem com que as bebidas sejam mais estruturadas e apresentem mineralidade. Com relação aos diferentes países produtores, os vinhos brancos italianos tendem a ser mais leves e refrescantes, enquanto os rótulos franceses apresentam mais corpo e picância.
A casca acinzentada da uva pinot grigio é resultado do cruzamento entre as castas pinot noir e pinot blanc.
Harmonização com Pinot Grigio
Os vinhos brancos pinot grigio são versáteis e combinam com pratos leves. Por esse motivo, na hora de harmonizar, vale a pena investir em saladas diversas, frutos do mar, risotos à base de vegetais, massas ao molho pesto ou carbonara, além de aperitivos como queijos.
No caso de harmonização com queijos, a escolha vai variar conforme a origem do rótulo: para os franceses encorpados, combine variações duras, como parmesão, Provolone ou gruyère. Se você quiser apreciar um tradicional vinho italiano, queijos de pouca cura ou cottage são boas opções.
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Flávia
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
