Receitas de Páscoa: 11 preparos para um almoço completo

Se você quer experimentar novos pratos e variar nas opções de receitas de Páscoa, chegou ao lugar certo! Neste post, vamos apresentar 11 receitas para agradar a família toda, desde entradas, acompanhamentos, pratos principais até sobremesas.

Ao final, ainda, você confere quais são os melhores vinhos para harmonizar com cada uma das dicas de receitas para o domingo de Páscoa. Boa leitura!

1. Salada de camarão e abacate

Para começar, uma ótima opção de entrada! Essa salada combina a suculência do camarão com a cremosidade do abacate, resultando em um prato refrescante e cheio de sabor. E o melhor: é muito fácil de preparar.

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Salada de camarão e abacate

A salada de camarão e abacate é uma opção surpreendente, muito saborosa e refrescante. Ideal para servir como acompanhamento!

Ingredients

• 200 gramas de camarões cozidos e descascados
• 1 abacate maduro cortado em cubos
• Suco de 1 limão
• Folhas de alface a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-branca a gosto

Instructions

• Em uma tigela, tempere os camarões e o abacate com o suco de limão, sal e pimenta.
• Disponha as folhas de alface em um prato e coloque os camarões e o abacate por cima.
• Regue com um fio de azeite de oliva e sirva em seguida.

2. Quiche de alho-poró

A quiche de alho-poró é uma opção versátil e saborosa para um almoço de Páscoa, além de ser uma ótima inclusão vegetariana no cardápio. O contraste entre a suavidade do recheio e a crocância da massa é irresistível! Confira a receita, baseada na sugestão do blog Panelinha.

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Quiche de alho-poró

Ótima receita para almoço de Páscoa, a quiche de alho-poró é um preparo vegetariano que vai deixar seu cardápio mais inclusivo!

Ingredients

• Ingredientes para a massa
• 2 xícaras chá de farinha de trigo
• 150 gramas de manteiga gelada cortada em cubos
• 5 colheres sopa de água gelada
• 1 colher chá de sal
• Farinha de trigo para polvilhar
• Ingredientes para o recheio
• 400 ml de leite fresco
• 4 ovos
• 2 alhos-porós
• 2 colheres sopa de alecrim
• 2 colher sopa de azeite
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Instructions

• Modo de preparo da massa
• Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e os cubos de manteiga. Misture com os dedos até formar uma farofa.
• Inclua a água gelada pouco a pouco e misture com as mãos até a massa virar uma bola.
• Modele a massa em formato de bola e achate em seguida. Cubra com um filme plástico e leve para a geladeira por uma hora.
• Preaqueça o forno a 200ºC.
• Polvilhe farinha de trigo em uma bancada e disponha a massa. Com o auxílio de um rolo, abra até formar um círculo capaz de cobrir tanto a base quanto as laterais de uma forma de fundo removível.
• Transfira a massa para a forma e vá pressionando delicadamente para cobrir a base e o fundo. Corte o excesso de massa e deixe descansar por 10 minutos na geladeira.
• Cubra a massa com papel-manteiga e preencha o fundo com feijão cru. Dessa forma, ela não vai inflar e nem quebrar.
• Pré-asse por 30 minutos.
• Modo de preparo do recheio
• Lave bem o alho-poró e corte em rodelas finas.
• Em uma frigideira regada com azeite, acrescente o alho-poró, tempere com sal e refogue por pelo menos cinco minutos.
• Adicione folhas de alecrim e mexa por mais um minuto.
• Quebre os ovos em um recipiente e verifique se nenhum deles está estragado.
• Transfira para uma tigela, junto ao creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada.
• Com um batedor de aromas, incorpore os ingredientes até ficar liso.
• Retire a massa do forno e reduza a temperatura para 180ºC.
• Remova o papel-manteiga com cuidado. Depois, cubra a massa com o refogado e, em seguida, com a mistura de ovos e creme de leite.
• Leve para assar por 40 minutos ou até dourar.
• Retire e sirva.

3. Lasanha de abobrinha

A lasanha é um prato que remete a almoços de família. Para a Páscoa, a sugestão é prepará-la substituindo a massa por fatias finas de abobrinha, que ficam com uma consistência similar, porém trazem mais sabor ao alimento.

O modo de fazer é bastante simples e personalizável. A ideia é preparar os molhos de sua preferência (os mais comuns são vermelho, branco e bolonhesa), e intercalar com as abobrinhas.

Para quem mantém uma dieta sem carne, é possível rechear a massa com vegetais, como cogumelos, proteína de soja, brócolis e espinafre, ou queijos (no caso de alimentação vegana, de origem vegetal).

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Lasanha de abobrinha

A lasanha de abobrinha, além de saborosa, é uma excelente pedida de prato vegetariano para a Páscoa.

Ingredients

• 2 abobrinhas grandes
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 400 gramas de carne moída
• 1 lata de molho de tomate ou molho caseiro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher sopa de azeite de oliva
• 1 xícara chá de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão a gosto

Instructions

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Lave as abobrinhas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para desfazer os pedaços de carne.
• Acrescente o molho de tomate ao refogado de carne e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Em um refratário, coloque uma camada de abobrinhas fatiadas.
• Cubra com uma porção do molho de carne.
• Repita as camadas de abobrinha e molho até quase preencher o refratário.
• Polvilhe o queijo muçarela ralado e o queijo parmesão sobre a última camada de abobrinhas.
• Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
• Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente.
• Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

4. Risoto de camarão

Se você não abre mão de receitas tradicionais de Páscoa e quer servir frutos do mar nessa data, que tal fazer um risoto de camarão? Não é um prato pesado, e certamente vai agradar a todos os seus convidados!

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Risoto de camarão

O risoto de camarão é um prato leve, saboroso e uma ótima pedida para servir na Páscoa!

Ingredients

• 400 gramas de camarões médios limpos
• 1 xícara chá de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara chá de vinho branco seco
• 4 xícaras chá de caldo de legumes
• 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
• 3 colheres sopa de manteiga gelada
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Instructions

• Para começar, tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino.
• Em uma leiteira, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo para não esfriar.
• Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione uma colher de manteiga e grelhe os camarões até ficarem rosados. Reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.
• Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de um minuto, para que os grãos fiquem envolvidos na manteiga. Tempere com sal.
• Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
• Aos poucos, adicione o caldo de legumes, mexendo constantemente e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais.
• Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o camarão, misture bem e desligue o fogo.
• Inclua o queijo parmesão e misture novamente até ele derreter.
• Se necessário, corrija o sal e a pimenta.
• Acrescente duas colheres de manteiga e mexa de novo.
• Deixe descansar por dois minutos e depois finalize com salsinha.

5. Truta assada com ervas

Para inovar e ir além do bacalhau, uma das receitas de Páscoa mais saborosas é a truta assada com ervas. Ela fica deliciosa e é uma opção viável para quem não gosta de consumir carne vermelha no período.

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Truta assada com ervas

A truta assada com ervas é uma excelente opção para quem deseja variar nas receitas de Páscoa!

Ingredients

• 2 trutas limpas e abertas ao meio
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher sopa de azeite de oliva
• 1 colher sopa de manteiga derretida
• 1 colher sopa de ervas frescas picadas (salsa, tomilho, alecrim, etc.)
• Fatias de limão para decorar

Instructions

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Tempere as trutas por dentro e por fora com sal, pimenta e suco de limão.
• Em uma tigela, misture o alho picado, as ervas frescas, o azeite e a manteiga derretida.
• Espalhe a mistura de ervas por dentro das trutas.
• Disponha o corte de peixe em uma assadeira untada ou forrada com papel alumínio.
• Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam cozidas e douradas.
• Durante o cozimento, regue as trutas ocasionalmente com o líquido da assadeira.
• Retire do forno, decore com fatias de limão e sirva quente.

6. Penne ao molho bechamel com bacalhau

O penne ao molho bechamel com bacalhau é uma excelente opção de massa para o cardápio de Páscoa! A combinação dos ingredientes resulta em um prato delicado, sofisticado e muito saboroso.

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Penne ao molho bechamel com bacalhau

Impressione seus convidados com um penne ao molho bechamel acompanhado de nada mais, nada menos, que o bacalhau!

Ingredients

• 300 gramas de penne
• 200 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 ml de leite
• 3 colheres sopa de manteiga
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Queijo ralado a gosto

Instructions

• Cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
• Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados.
• Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos.
• Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
• Cozinhe o molho bechamel em fogo baixo até engrossar.
• Misture o penne cozido ao molho bechamel.
• Coloque em um refratário, salpique queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar. Sirva quente.

7. Ravioli de abóbora

O ravioli de abóbora é mais uma opção de prato vegetariano delicioso para incluir como receita para o domingo de Páscoa. Ele é leve, mas cheio de sabor, e pode ser servido sozinho ou acompanhado por carnes e saladas.

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Ravioli de abóbora

O ravioli de abóbora é um prato leve e delicioso para saborear sozinho ou acompanhado de outros preparos, como carnes e saladas.

Ingredients

• 500 gramas de massa de ravioli
• 300 gramas de abóbora cozida e amassada
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 colher sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Folhas de sálvia para decorar
• Azeite de oliva

Instructions

• Cozinhe a massa de ravioli em água com sal de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
• Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a abóbora cozida e amassada.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
• Misture bem e cozinhe por alguns minutos até obter uma consistência cremosa.
• Recheie cada ravioli com uma pequena porção do purê de abóbora.
• Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva e grelhe os raviolis até ficarem dourados.
• Sirva em um prato, salpique queijo parmesão ralado por cima e decore com folhas de sálvia.

8. Aspargos grelhados

Aspargos grelhados são uma opção deliciosa e saudável para adicionar verduras ao cardápio. Esta receita tem sabor leve, adocicado e crocante.

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Aspargos grelhados

Aspargos grelhados são fáceis de preparar, leves e, ao mesmo tempo, muito saborosos.

Ingredients

• 1 maço de aspargos
• Azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Suco de meio limão

Instructions

• Lave bem os aspargos e corte a parte mais fibrosa da extremidade inferior.
• Em uma tigela, regue os aspargos com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
• Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
• Grelhe os aspargos por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem macios e levemente dourados.
• Sirva quente como acompanhamento ou como parte de uma salada.

9. Arroz com amêndoas

Que tal servir uma opção de arroz temperado para complementar o cardápio da Páscoa? As amêndoas adicionam textura e um sabor ligeiramente adocicado ao prato, tornando-o ainda mais saboroso e especial.

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Arroz com amêndoas

Complemente o seu arroz com amêndoas laminadas e surpreenda-se com o resultado!

Ingredients

• 1 xícara chá de arroz branco
• 2 xícaras chá de água
• ½ cebola picadinha
• 1/2 xícara chá de amêndoas laminadas
• 1 colher sopa de manteiga
• Sal a gosto

Instructions

• Ferva a água em uma chaleira.
• Nesse meio tempo, pique a cebola. Regue uma panela com um fio de azeite e refogue até murchar.
• Adicione o arroz e misture.
• Acrescente a água, adicione o sal e mexa mais um pouco
• Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
• Enquanto isso, em uma frigideira separada, derreta a manteiga e adicione as amêndoas laminadas.
• Refogue as amêndoas por alguns minutos até que fiquem douradas.
• Misture as amêndoas refogadas ao arroz cozido e tempere com sal a gosto.
• Mexa bem para incorporar os ingredientes.
• Sirva quente como acompanhamento para carnes brancas ou vegetais.

10. Trufas de chocolate

Chegou a hora das receitas de doces para a Páscoa! É claro que não poderíamos deixar de sugerir um preparo com chocolate. E nada melhor do que uma trufa caseira para deixar seus convidados de queixo caído.

As trufas de chocolate são pequenas bolinhas que derretem na boca. Além de fáceis de fazer, são ótimas para presentear na Páscoa.

11. Palha italiana

Mais uma receita de sobremesa para a Páscoa, a palha italiana combina biscoito maisena, doce de leite e chocolate. Essa versão italiana de “brigadeiro de colher” é fácil de fazer e com certeza vai agradar a todos.

Vinhos para harmonizar com as receitas de Páscoa

Como o almoço de Páscoa envolve vários pratos e acompanhamentos, em geral, uma boa forma de selecionar os vinhos é escolher harmonizações chave e versáteis. 

Para os pratos salgados, uma boa opção é o Vinho Verde. Por ter acidez e frescor apaixonante, combina muito bem com aves, peixes de água salgada e refeições orientais, como o sushi.

Outras excelentes escolhas para acompanhar um Vinho Verde são saladas tropicais, risotos de frutos do mar, preparos à base de legumes e pratos de origem portuguesa, como o bacalhau.

Já para as sobremesas, aposte no Vinho do Porto e moscatel de Setúbal, que harmonizam com chocolates amargos e meio-amargos, pudim, strudell de maçã e frutos secos.

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Flávia

Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!