Como identificar o corpo do vinho? Saiba o que são vinhos encorpados
Quando falamos em vinho premium e super premium, estamos entrando em um universo no qual qualidade, exclusividade e atenção aos detalhes definem cada rótulo. Esses vinhos são resultado de processos rigorosos de produção e, muitas vezes, de um terroir único que influencia diretamente o sabor e a complexidade da bebida.
A experiência de degustar um vinho envolve muito mais do que simplesmente abrir uma garrafa e servir uma taça. Por isso, neste conteúdo, você vai entender o que define um vinho como premium e super premium, analisando as diferenças entre essas categorias.
Além disso, vai descobrir por que esses vinhos podem ter preços elevados, quais características eles compartilham e quais rótulos vale a pena conhecer. Por fim, algumas dicas de harmonização ajudarão a tirar o melhor proveito de cada garrafa.
O que é um vinho premium?
O termo “vinho premium” refere-se a bebidas de alta qualidade que vão além das opções de entrada ou de consumo cotidiano. Embora não exista uma definição oficial, o conceito de vinhos premium está associado a rótulos produzidos a partir de uvas selecionadas e com processos de vinificação que garantem complexidade, equilíbrio e persistência no paladar.
Esses vinhos geralmente provêm de vinhedos localizados em regiões vinícolas renomadas, onde o terroir — uma combinação de solo, clima e práticas de cultivo — exerce forte influência sobre as características finais da bebida.
Vinhos premium tendem a ter uma produção limitada, com atenção minuciosa em cada etapa, desde o cultivo das uvas. Alguns possui passagem por madeira ou incorporam outras técnicas de vinificação.
Vinhos dessa categoria apresentam perfil sensorial mais complexo, com camadas de aromas e sabores que evoluem ao longo do tempo. Além disso, podem ser guardados por muitos anos, com potencial de envelhecimento que melhora suas características.
Características de um vinho premium
- Produzidos a partir de uvas selecionadas, geralmente colhidas manualmente.
- Técnicas de vinificação diferenciadas, como bâtonnage, fermentação em barricas, ovos de concreto, ânfora e envelhecimento em locais diferenciados)
- Complexidade aromática e gustativa, com notas de frutas, especiarias, toques minerais e nuances provenientes do envelhecimento.
- Capacidade de envelhecimento, com potencial para evoluir em garrafa por vários anos.
Vinhos premium são elaborados a partir de uvas selecionadas.
Diferença entre as categorias de vinho premium e super premium
A distinção entre vinhos premium e super premium está relacionado a diversos requisitos, entre eles a qualidade do terroir e das uvas, a forma de colheita das uvas, o cuidado adicional em todo o processo de vinificação e o tempo de envelhecimento. Um vinho super premium representa o ápice da produção de uma vinícola, com seleção rigorosa dos melhores lotes e processo de elaboração ainda mais controlado.
Além disso, os vinhos super premium são produzidos em quantidades ainda menores do que os premium, o que eleva a exclusividade. Eles costumam passar mais tempo envelhecendo, tanto em barris quanto em garrafa, o que resulta em vinhos de grande profundidade e complexidade. A vinícola e o terroir, muitas vezes, podem impactar no fator super premium. São, em muitos casos, rótulos feitos para ocasiões especiais, destinados a apreciadores que buscam uma experiência única.
Características de um vinho super premium
- Uvas provenientes dos melhores lotes e vinhedos.
- Processos de vinificação diferenciadas com técnicas mais onerosas.
- Envelhecimento prolongado, tanto em barricas de alta qualidade quanto em garrafa.
- Vinhos mais equilibrados com linearidade entre as safras, com pouca produção.
- Quantidades extremamente limitadas, com distribuição restrita a poucos mercados.
O que torna um vinho caro?
O preço de um vinho, especialmente nas categorias premium e super premium, está diretamente relacionado a alguns fatores, que vão desde o terroir até o marketing e a demanda. Aqui estão os principais aspectos que influenciam o valor de uma garrafa de vinho!
Origem e terroir
Vinhos de regiões vinícolas renomadas — como Bordeaux, Borgonha, Napa Valley e Piemonte — tendem a ser mais caros, pois a terra nessas áreas é altamente valorizada. O terroir único dessas localidades confere características especiais às uvas cultivadas.
- Veja em detalhes! Vinhos de Bordeaux: saiba tudo sobre os rótulos da região
Produção limitada
Vinhos premium e super premium são frequentemente produzidos em pequenas quantidades, o que aumenta sua raridade e o valor no mercado. Produções limitadas também significam que os produtores podem focar em cada detalhe do processo de vinificação, garantindo um nível superior de qualidade.
Processo de vinificação
A produção de um vinho premium ou super premium envolve técnicas únicas de vinificação, como a fermentação em barricas de carvalho, o controle preciso da temperatura durante a fermentação e o envelhecimento prolongado. Esses processos demandam tempo e investimento, o que reflete no preço final da garrafa.
Envelhecimento
Vinhos que passam por longos períodos de envelhecimento, tanto em barricas quanto em garrafa, geralmente têm preço mais elevado. O tempo de maturação agrega complexidade e sofisticação ao vinho, mas também envolve custos adicionais, como o armazenamento adequado, os custos das barricas e da conservação do vinho na adega, assim como o tempo de capital investido.
O processo de envelhecimento contribui para tornar alguns vinhos mais caros que outros.
Marca e prestígio
Vinícolas de renome e com longa tradição de produção de vinhos de alta qualidade, podem cobrar mais por seus rótulos. Produtores com longa tradição de excelência conseguem agregar um reconhecimento que, por si só, aumenta o preço de suas garrafas.
Isso ocorre porque essas vinícolas, ao longo de décadas ou até séculos, desenvolveram uma expertise na produção de vinhos de alta qualidade, criando um histórico de rótulos consagrados.
Vinhos de grandes marcas, como Château Margaux, Dom Pérignon e Sassicaia, são muito desejados não só pela qualidade intrínseca da bebida, mas também pela história e pelo reconhecimento associados à marca.
A exclusividade associada a esses produtores também é um diferencial. Algumas vinícolas optam por lançar séries limitadas ou safras numeradas, o que aumenta o apelo de colecionadores e apreciadores que veem essas garrafas como investimentos.
Em eventos de prestígio, como leilões de vinhos raros, rótulos de marcas icônicas frequentemente alcançam preços astronômicos, movidos pelo valor histórico, cultural e pela notoriedade acumulada ao longo do tempo.
Embalagem
Embalagens de vidro com rolha ou screw cap podem ter mais valor agregado do que vinhos embalados em outras configurações, como bag in box e Tetra Pak.
As garrafas, geralmente, têm vidro escuro para proteger o líquido dos efeitos prejudiciais da luz, que pode alterar suas características.
Esse cuidado visa garantir a preservação ideal do vinho, o que exige uma atenção especial no manuseio e na logística, impactando o processo de produção e, consequentemente, o preço final ao consumidor.
Vinhos de altíssima qualidade têm embalagens especiais.
Safra
A qualidade de uma safra influencia diretamente o preço do vinho, pois está ligada às qualidades das uvas, decorrentes de um clima perfeito.
Como o ciclo da videira é geralmente anual, qualquer variação climática ou ambiental nesse período pode impactar a produção de forma positiva ou negativa.
Quando uma safra é considerada excepcional, os vinhos provenientes dela tendem a ser mais valorizados, devido ao prestígio associado à qualidade superior das uvas. No entanto, vale ressaltar que, além de uma safra favorável, o sucesso do vinho depende de técnicas de vinificação adequadas e cuidados durante todo o processo.
É por isso que determinadas safras, especialmente em regiões como França e Itália, podem ser significativamente mais caras em comparação a outras, devido às variações de qualidade entre colheitas.
Demanda e oferta
Em muitos casos, o preço do vinho também é influenciado pela demanda do mercado. Quando a procura por determinado rótulo supera a quantidade disponível, os preços inevitavelmente aumentam.
Em safras excepcionais ou em lotes pequenos de vinícolas altamente renomadas, a demanda pode ser exponencialmente maior que a oferta. Como resultado, os vinhos se tornam itens de luxo, disputados por colecionadores, restaurantes e apreciadores que estão dispostos a pagar preços elevados para garantir uma garrafa.
Eventos de avaliação de vinhos, como as notas dadas por críticos renomados, também influenciam diretamente a demanda. Se um vinho recebe uma pontuação alta de um crítico influente, a procura pode aumentar, inflacionando o preço.
Vinhos premium e super premium para apreciar
Vinhos premium e super premium oferecem uma experiência sofisticada, com atenção especial ao terroir e ao processo de produção, resultando em sabores complexos e grande potencial de envelhecimento. São ideais para momentos especiais e celebrações.
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Vinho Adelaide Cascina Barolo Cannubi D.O.C.G.
Este é um vinho premium em razão da localidade onde é produzido. Trata-se de um rótulo Barolo elaborado com uvas nebiollo selecionadas de videiras com mais de 40 anos de existência, na região de Piemonte, na Itália.
É um vinho premiado, com 95 e 92 pontos no guia Wine Spectator, que matura por 24 meses em barril de carvalho francês e seis meses em garrafa antes de ser comercializado.
Tem coloração granada, aromas de ameixas, amoras e violetas. Em boca, é mineral, argiloso, com taninos apimentados e marcantes.
A harmonização é feita com pratos de sabores fortes, mas elegantes, como refeições com carne vermelha, receitas à base de trufas, queijos azuis ou curados.
Vinho francês Jean Bouchard Vougeot Grand Cru
Duas características fazem deste vinho um super premium: a região e a vinícola.
O termo “grand cru” é utilizado para identificar vinhos de altíssima qualidade dentro de um terroir. Bebidas nomeadas assim são consideradas as mais notáveis de uma denominação de origem.
O Vinho Francês Jean Bouchard Vougeot Grand Cru é elaborado na região da Borgonha, onde as vinhas são plantadas em uma mistura de solos de seixos calcários castanhos e solo castanho cálcico. É envelhecido em barricas de carvalho de 14 a 18 meses para conferir harmonia e garantir ótima maturidade.
Possui coloração rubi-intensa com reflexos granada. Os aromas são de ameixas, amoras e violetas. No paladar, é redondo e carnudo, com bela estrutura e taninos aveludados.
Experimente este vinho super premium com pratos de carne vermelha, carnes de caça assadas, costela de cordeiro ou com queijos cremosos.
Vinho da Hungria Patricius Tokaji 5 Puttonyos
Patricius Tokaji 5 Puttonyos é um clássico vinho de sobremesa húngaro, produzido na famosa região de Tokaji, onde o solo vulcânico e argiloso, refrigerado por rios próximos, possibilita o desenvolvimento de uma uva muito especial: a furmint.
A casta produz rótulos frescos, elegantes e de complexidade aromática, incluindo frutas como maçã-verde, pera e damasco, além de mel, amêndoas e especiarias.
O rótulo super premium apresenta notas de frutas secas, como damascos, e leve toque mineral. Em taça, a coloração é amarela com reflexos dourados. No paladar, espere doçura bem equilibrada com alta acidez.
A classificação “5 Puttonyos” indica um nível significativo de doçura, tornando-o uma verdadeira joia para apreciadores de vinhos doces.
Sua textura aveludada e o longo final harmonizam com sobremesas sofisticadas ou queijos azuis.
Vinhos premium e super premium são o resultado de uma combinação perfeita entre terroir, técnica e paixão pela vinicultura. Esses rótulos oferecem uma experiência sensorial rica e profunda, com complexidade, equilíbrio e persistência que os tornam verdadeiras obras de arte. A diferença entre essas categorias está na exclusividade e na atenção ao detalhe, com os vinhos super premium representando o auge da vinificação.
Se você é um apreciador de vinhos e está em busca de rótulos que tragam toda essa sofisticação para sua adega, vale a pena conhecer as opções de vinhos premium e super premium disponíveis no divvino.com.br.
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Flávia
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
