Canapés e vinhos: receitas e harmonizações para impressionar

Receber amigos e familiares em casa é sempre uma oportunidade de demonstrar carinho e hospitalidade. E nada encanta mais os convidados do que uma mesa bem-preparada com canapés deliciosos e vinhos harmoniosamente escolhidos. 

Neste post, vamos explorar receitas fantásticas de aperitivos e quais rótulos combinam mais com cada tipo de ingrediente. Prepare-se para impressionar e proporcionar uma experiência gastronômica inesquecível. Boa leitura! 

Receitas de canapés e sugestões de harmonização com vinhos 

A escolha dos canapés certos pode transformar um simples encontro em uma noite memorável. Mas para elevar ainda mais este momento, é essencial harmonizar cada criação gastronômica com o vinho perfeito. 

Nesta seção, vamos compartilhar receitas de canapés irresistíveis, bem como sugestões de harmonização com vinhos que complementam e realçam os sabores de cada prato. 

Seja você um iniciante na cozinha ou um anfitrião experiente, estas combinações certamente irão encantar seus convidados e criar uma atmosfera sofisticada e acolhedora. Confira! 

1. Canapés de salmão  

Seja qual for o motivo do seu jantar ou evento especial, servir canapés finos e glamurososchiques de salmão será sempre uma escolha deliciosa. Quando o preparo é feito com peixe defumado, há uma combinação equilibrada de sabores e texturas sofisticadas. Confira uma receita para fazer! 

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Canapés de salmão

O canapé de salmão é um clássico extremamente sofisticado e vai fazer todo mundo repetir o aperitivo. Veja a receita!

Ingredients

• 100 gramas de salmão defumado
• 1 baguete ou pão de forma
• 100 gramas de cream cheese
• Suco de meio limão
• Algumas hastes de dill fresco endro
• Pimenta-do-reino a gosto
• Rabanete opcional
• Azeite de oliva extravirgem

Instructions

• Corte a baguete em fatias finas ou o pão de forma em quatro partes. Pincele ligeiramente com azeite de oliva e aqueça no forno até que fiquem ligeiramente crocantes e reserve.
• Em uma tigela pequena, misture o cream cheese com um pouco de suco de limão e pimenta-do-reino. Mexa bem até ficar homogêneo.
• Espalhe uma camada do creme sobre cada fatia dos canapés de pão de forma ou baguete.
• Corte o salmão defumado em pedaços do tamanho da fatia de pão e coloque por cima.
• Decore com um pequeno ramo de dill fresco e, se desejar, adicione lascas de rabanete no topo para dar um sabor extra.
• Sirva imediatamente para garantir que o pão continue crocante.

Vai servir um canapé de salmão e quer saber como harmonizá-lo? O Crémant Signé Rosé é a escolha certa, pois apresenta visual rosa pálido e aroma de frutas vermelhas frescas, com ótima acidez, o que é ideal para harmonizar com a untuosidade do peixe. 

2. Canapés de queijo brie  

O queijo brie é um ingrediente famoso pela textura cremosa e pelo sabor suave e levemente amanteigado, que combina perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos doces ou salgados, entre eles frutas, como o figo. 

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Canapés de queijo brie

Quer fazer canapés vegetarianos? Aposte no delicioso queijo brie e surpreenda seus convidados com sabores maravilhosos!

Ingredients

• 1 baguete ou pão de ciabatta em fatias finas
• 200 gramas de queijo brie
• 4 a 5 figos frescos
• Mel

Instructions

• Corte a baguete ou o pão de ciabatta em fatias finas. Toste levemente no forno preaquecido até que as fatias fiquem crocantes.
• Corte o queijo brie em fatias finas.
• Lave bem os figos e corte-os em fatias finas ou em quartro partes, dependendo do tamanho dos figos e da dimensão desejada para os canapés.
• Agora, é hora de montar. Coloque o queijo brie sobre cada fatia de pão e adicione o figo por cima.
• Regue cada canapé com um fio de mel e sirva.

O sabor do brie é intenso, apesar de ser um queijo intenso. Portanto, este canapé harmoniza muito bem com o espumante italiano Sachetto Mille Bolle, pois possui frescor e é brut. A bebida possui coloração amarelo esverdeado, aroma floral e de frutos amarelos, além de contar com acidez balanceada. É desta forma que ele potencializa e equilibra os sabores. 

3. Canapés de presunto parma  

Se além de encantar os convidados pelo sabor você deseja fazer um canapé lindíssimo, apostar numa composição com presunto parma é a solução. 

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Canapés de presunto parma

Já pensou em encantar seus convidados com um canapé delicioso e lindíssimo, sem utilizar a base de torrada? Veja como fazer num miniespetinho.

Ingredients

• 1 melão maduro
• 200 gramas de presunto parma
• 150 gramas de minibolas de muçarela de búfala
• Folhas de manjericão fresco
• Pimenta-do-reino moída na hora opcional
• Palitos de dente ou espetinhos pequenos

Instructions

• Abra o melão, retire as sementes e corte-o em cubos.
• Pegue uma fatia de presunto parma e coloque sobre um cubinho de melão.
• Adicione as bolinhas de muçarela de búfala.
• Finalize com uma folha de manjericão fresco.
• Prenda todos os ingredientes juntos com um palito de dente ou espetinho pequeno.

Como o presunto parma é uma carne de porco de sabor salgado intenso, o ideal é harmonizar com um vinho frisante Lambrusco, que possui leve efervescência e tem um toque adocicado para complementar os sabores. Apresenta coloração rubi, com aroma de frutas pretas e vermelhas maduras, com sabor que apresenta boa acidez. 

4. Canapés de frango    

O frango é uma carne de sabor leve e que tem ótimas possibilidades para criar uma experiência gustativa equilibrada. O tempero e as combinações são fundamentais para surpreender todo mundo com o aperitivo. 

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Canapés de frango

Uma receita de canapés simples e fácil, mas que tem um potencial enorme: o canapé de frango pode surpreender todo mundo com a harmonização correta de vinho. Confira!

Ingredients

• 1 peito de frango médio aprox. 200 gramas
• 2 colheres sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher chá de alho em pó
• 1 colher chá de páprica
• 1 baguete cortada em rodelas ou croutons prontos
• Folhas de alface crespa rasgadas em pedaços pequenos
• 100 gramas de tomate cereja
• 2 colheres sopa de maionese
• 1 colher sopa de suco de limão
• Raspas de limão opcional

Instructions

• Tempere o peito de frango com um pouco de sal, pimenta, páprica e alho em pó.
• Adicione água até cobrir o filé e deixe marinar na geladeira por 20 minutos.
• Retire o frango da salmoura e remova o excesso de tempero.
• Esquente uma frigideira, grelhe o frango dos dois lados e reserve.
• Se estiver usando uma baguete, corte-a em rodelas finas e asse no forno até ficarem crocantes. Você também pode utilizar croutons prontos para a receita.
• Antes de montar o canapé, misture a maionese com o suco e as raspas do limão (opcional). Ajuste o tempero com sal e pimenta.
• Passe a maionese em cada crouton.
• Coloque um pedacinho de alface e, na sequência, um pedaço do frango grelhado.
• Para finalizar, acrescente um tomate cereja.

Um vinho ideal para harmonizar com o canapé de frango é o Bodegas Tagua Author Superior. Ele conta com coloração amarelo pálido, com aromas de frutas tropicais e ervas e sabor super refrescante. 

5. Canapés de atum  

Se você quer impressionar os convidados, que tal optar por um atum fresco ao invés de fazer uma entradinha com os enlatados? Ele tem um sabor mais pronunciado e uma textura mais firme e suculenta que aquele que fica na conserva. 

Combinar o peixe com ingredientes cremosos, como cream cheese, pode trazer uma camada extra de suavidade e de sensação aveludada no paladar. Confira como fazer os canapés! 

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Canapés de atum

O atum fresco é um ingrediente perfeito para se fazer um canapé. Veja só como preparar uma receita com sabores suaves!

Ingredients

• 200 gramas de atum fresco
• 150 gramas de cream cheese
• 1 colher sopa de maionese
• 1 colher chá de mostarda Dijon
• 1 colher sopa de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher sopa de cebolinha picada
• 1 colher sopa de salsinha picada
• Torradas
• Azeite de oliva a gosto

Instructions

• Comece preparando o atum. Corte em cubos pequenos e, em uma frigideira aquecida com um fio de azeite, sele rapidamente em fogo alto, até que estejam dourados por fora, mas ainda rosados por dentro.
• Deixe esfriar e desfie os cubos para que fiquem em pedaços menores.
• Em uma tigela, misture o atum desfiado com o cream cheese, a maionese e a mostarda Dijon.
• Adicione o suco de limão, a cebolinha e a salsinha picadas.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Misture bem até obter uma pasta homogênea.
• Coloque uma porção da pasta de atum sobre cada torrada e sirva.

Para harmonizar com o canapé, a recomendação é o vinho rosé, pois possui mais estrutura que o branco e é superfresco. Vale ressaltar que é importante que o atum seja natural e não enlatado, uma vez que é mais difícil de combinar os sabores pela salmoura da conserva. 

O vinho francês Jolie Rosé se caracteriza por uma cor rosa pálida, aromas de frutas vermelhas maduras e flores silvestres . O sabor é fresco e equilibrado, com acidez refrescante. 

6. Canapés de camarão  

O camarão é um fruto do mar que sempre é uma ótima escolha em um jantar por seu sabor suavemente doce e por ser suculento, com toque salgado. E se, ao invés do pão, utilizarmos fatias de pepino? Desta forma, obtemos uma entrada ainda mais leve e fresco. Vamos ver como preparar estes canapés frios? 

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Canapés de camarão

O camarão sempre é uma escolha certeira, então por que não inovar e combiná-lo com abacate e uma base de pepino? Fica maravilhoso, veja só!

Ingredients

• Camarões médios descascados e limpos. A quantidade depende do número de aperitivos a serem preparados
• 1 colher sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 abacate maduro
• Suco de 1 limão
• 1 pimenta vermelha pequena sem sementes e picada (opcional)
• 2 pepinos grandes

Instructions

• Tempere os camarões com azeite, sal e pimenta.
• Aqueça a frigideira em fogo médio/alto e grelhe-os por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e cozidos por completo. Reserve e deixe-os esfriar antes de montar os canapés.
• Prepare a salada de abacate cortando-o ao meio e retirando a polpa. Amasse a fruta e tempere com limão, pimenta vermelha (opcional), sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
• Para fazer a base, lave bem os pepinos e corte-os em rodelas de 1 cm de espessura.
• Enfim, monte os aperitivos. Passe o abacate no pepino e posicione o camarão acima.
• Sirva fresco.

7. Canapés de ricota com geleia de frutas vermelhas 

Já pensou em servir um aperitivo que misture os sabores doces e salgados? Essa pode ser uma opção vegetariana de canapés de entrada, com uso de uma base de ricota com geleia. Confira só! 

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Canapés de ricota com geleia de frutas vermelhas

Que tal servir canapés com sabores doces e salgados? Veja como preparar um aperitivo com ricota e geleia de frutas!

Ingredients

• 200 gramas de ricota fresca
• 2 colheres sopa de creme de leite ou iogurte natural (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Torradas
• 1 xícara chá de geleia de frutas vermelhas
• Cerejas para decorar

Instructions

• Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo até obter uma consistência cremosa.
• Se desejar uma textura mais suave, adicione o creme de leite ou iogurte natural e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Passe uma camada generosa de ricota nas torradas.
• Depois, adicione uma pequena colher (chá) da geleia de frutas vermelhas.
• Decore com frutas vermelhas frescas, com a cereja.

Os canapés são essenciais ao servir um jantar, principalmente quando recebemos familiares e amigos queridos em casa. Surpreender com sabores e texturas marcantes pode determinar um evento de sucesso, ainda mais quando se harmoniza com vinhos e espumantes que fazem sentido com cada ingrediente. 

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Flávia

Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!