Conheça 3 tipos de vinhos para harmonizar com queijo provolone
De origem italiana, o queijo provolone é produzido com a fermentação da massa e partir do leite de vaca. Muito consumido no Brasil, pode se apresentar mais suave ou mais picante, dependendo da maturação, e com diferentes formatos: desde o salame a pêra.
É preciso ter muito cuidado no momento de harmonizar esse tipo de queijo com o vinho. Se a bebida escolhida tiver uma acentuação de taninos mais intensa, o sabor do provolone pode perder seu encanto.
Por isso, conheça três tipos de vinhos que podem oferecer uma combinação perfeita. Confira!
Tempranillo
Esse tipo de uva tem sabor frutado e um intenso aroma de ervas. A tempranillo possui uma ótima característica: consegue se adaptar aos diferentes tipos de clima. O resultado disso é um forte sabor dos vinhos, o que pode harmonizar perfeitamente com a textura do queijo provolone.
Com a alimento e a bebida na boca, a frutuosidade e a suavidade do sabor do queijo, se este não estiver maturado, podem causar uma ótima experiência de harmonização.
Vinho sugerido
A recomendação é o vinho Hoya Crianza Cabernet Sauvignon, originário da famosa vinícola espanhola Vicente Gandía. O rótulo passa por envelhecimento em barricas de carvalho francês por 7 meses e em barrica americana.
taninos: finos
acidez: equilibrada
corpo: delicado e estruturado
Merlot
Menos ácida, em locais com intenso calor, a uva Merlot apresenta sua melhor forma! A fruta está presente em quase todo o mundo e tem como principal característica seu aroma perfumado, o que pode contrastar com o aroma do queijo e garantir uma ótima harmonização.
Vinho sugerido
A indicação é o Château Bel-Air Raillon Côtes De Bourg, um blend 80% Merlot, 15% Cabernet Franc e 5% Cabernet Sauvignon, que repousa por 8 meses em garrafa nas adegas do Chateau.
taninos: equilibrados
acidez: intensa
madeira: suave
corpo: equilibrado
Malbec
Embora seja bastante cultivada na Argentina, a uva Malbec é de origem francesa. A cepa é bastante conhecida pela coloração vermelha púrpura nos vinhos.
Aqui está um bom motivo para apostar na harmonização de queijos provolone e vinhos com a uva Malbec: seu sabor macio e aromático.
Vinho sugerido
O Vinorum Reserva Malbec 2014 é um varietal 100% Malbec, que passa por envelhecimento em barricas de carvalho francês por 8 meses e ainda repousa por mais 12 meses em garrafa na adega.
taninos: equilibrados
acidez: equilibrada
madeira: intensa
corpo: equilibrado
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Flávia
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
