Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.

Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e macios.

Adicione a cenoura cortada em cubinhos à panela e refogue por alguns minutos até que comece a amolecer.

Acrescente as ervilhas e as uvas-passas, misturando bem.

Adicione o arroz à panela e refogue por mais alguns minutos, garantindo que os grãos fiquem bem envolvidos no tempero.

Tempere com sal a gosto.

Despeje a água na panela e misture tudo novamente. Aumente o fogo até que a água comece a ferver.

Quando a água começar a ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja cozido e macio.

Desligue o fogo e deixe o arroz descansar com a panela tampada por alguns minutos antes de servir.

Se preferir, finalize com salsinha picada para decorar.