Para começar, higienize bem os cogumelos e retire o caule. Reserve.

Corte os ingredientes do recheio em cubos pequenos: o caule, o queijo gouda e o tomate, desprezando as sementes.

Tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino. Misture bem.

Recheie os cogumelos com a mistura.

Transfira em uma assadeira e polvilhe com queijo parmesão.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Asse por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.