Aqueça uma panela e regue-a com um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho.

Em seguida, acrescente a abóbora e deixe refogar por mais dois minutos.

Depois disso, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e adicione as ervas secas também.

Deixei cozinhar até a abóbora ficar macia — esse processo deve levar em torno de 45 minutos.

Quando ela atingir o ponto, desligue o fogo e aguarde até que o caldo amorne.

Em um liquidificador ou com o auxílio de um mixer, bata a mistura até ficar com consistência de creme.

Retorne ao fogo, adicione o leite e deixe-a cozinhar por mais 10 minutos. Atenção: se estiver usando um liquidificador, segure bem a tampa para evitar que ela seja ejetada por conta do vapor quente.

Na hora de servir, salpique a salsinha por cima e, se quiser, queijo ralado.