Picanha ao molho barbecue
É um prato indicado para servir em churrascos e reuniões familiares, e traz o diferencial do molho barbecue caseiro. Confira os ingredientes e o passo a passo!
Ingredients
- 1 peça de picanha de 1 5 kg
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva
- Para o molho:
- 1 xícara chá de ketchup
- 1/2 xícara chá de vinagre de maçã
- 1/4 xícara chá de açúcar mascavo
- 2 colheres sopa de molho inglês
- 1 colher sopa de mel
- 1 colher sopa de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher chá de páprica defumada
- 1/2 colher chá de pimenta caiena (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Para o molho:
- Em uma panela média, adicione todos os ingredientes do molho barbecue e misture bem. Leve ao fogo médio.
- Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, até que comece a engrossar e os sabores se combinem, cerca de 10 a 15 minutos.
- Ajuste o tempero, se necessário, e retire do fogo. Reserve.
- Para a carne:
- Faça cortes superficiais na camada de gordura da picanha, formando um quadriculado.
- Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora, esfregando bem os temperos em toda a superfície da picanha.
- Preaqueça a churrasqueira em fogo médio-alto ou aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo alto.
- Pincele a picanha com um pouco de azeite de oliva.
- Coloque a carne na grelha ou na frigideira, com o lado da gordura voltado para baixo, e grelhe por cerca de 5 a 7 minutos, até que esteja dourada e crocante.
- Vire a picanha e grelhe o lado da carne por mais 5 a 7 minutos. Ajuste o tempo de acordo com a sua preferência de ponto da carne.
- Retire a picanha do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Disponha as fatias em uma travessa e sirva com o molho barbecue à parte ou regado sobre a carne.