Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva. Adicione os camarões e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Cozinhe até que fiquem rosados e cozidos. Retire os camarões da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.

Adicione o arroz negro à panela e mexa.

Adicione o vinho branco seco e deixe reduzir até que o líquido tenha quase evaporado.

Comece a adicionar uma concha de caldo quente por vez, mexendo sempre. Espere o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais caldo.

Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione os camarões salteados ao risoto.