Risoto de aspargos
O risoto de aspargos é um prato vegetariano muito saboroso, ótimo para preparar quando os dias frios chegam.
Ingredients
- 2 xícaras chá de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 1 maço pequeno de aspargos frescos cortados em pedaços
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 4 xícaras chá de caldo de legumes
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 2 colheres sopa de manteiga
- Sal a gosto
Instructions
- Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione os aspargos e refogue por alguns minutos.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de um minuto para cobri-lo com a manteiga e os outros ingredientes.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar até que o arroz absorva o líquido, mexendo sempre.
- Adicione uma concha de caldo de legumes e mexa até o líquido ser absorvido. Repita esse processo, adicionando caldo aos poucos e mexendo constantemente, até que o arroz esteja cozido al dente.
- Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão e uma colher de sopa de manteiga. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe o risoto descansar por alguns minutos antes de servir.