Risoto de legumes com arroz vialone nano
A combinação de legumes frescos e o arroz delicado cria um prato equilibrado e saboroso, perfeito para quem deseja saborear uma refeição leve e cheia de cor. Veja!
Ingredients
- 1 ½ xícara chá de arroz vialone nano
- 4 xícaras chá de caldo de legumes quente
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara chá de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1/3 de xícara chá de queijo parmesão ralado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Em uma panela larga, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.
- Adicione os legumes à panela e refogue até que comecem a amolecer. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
- Junte o arroz à panela e mexa para que os grãos absorvam os sabores dos legumes e da cebola.
- Adicione o vinho e deixe reduzir, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha quase evaporado.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente.
- Inclua a manteiga e o parmesão ralado assim que o arroz estiver no ponto; mexa até incorporar.
- Ajuste os temperos, adicione mais queijo ralado e sirva imediatamente.