Cozinhe os legumes em água com sal até que fiquem macios.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

Adicione os legumes cozidos e o caldo de legumes, deixando cozinhar por alguns minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Se desejar, bata a sopa no liquidificador para obter uma consistência mais cremosa.

Sirva quente acompanhada de croutons ou pão integral.