Coloque o trigo em uma tigela grande e despeje a água fervente sobre ele. Cubra e deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos, até que esteja macio e tenha absorvido toda a água. Se necessário, escorra o excesso de água e solte os grãos com um garfo.

Enquanto o trigo descansa, prepare os outros ingredientes: corte os tomates, o pepino e a cebola em cubos pequenos. Pique a salsinha e a hortelã.

Adicione tomates, pepino, cebola, salsinha e hortelã ao trigo. Misture bem.

Regue a salada com o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Incorpore delicadamente todos os ingredientes para que o tempero cubra toda a salada.

Deixe na descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.