Hoje, com a popularização do prato, existem diversos tipos de pizza, que atraem consumidores devido aos sabores diferentes, formatos inusitados, acompanhamentos sortidos e formas de servir que encantam os amantes do prato. E para acompanhar a iguaria, uma das melhores e mais clássicas combinações, é o vinho.
A harmonização de vinhos e pizzas é uma arte que envolve a escolha do vinho certo para acompanhar a pizza certa. Uma boa combinação pode elevar a experiência culinária e destacar o sabor único de cada pizza.
Quais os melhores vinhos para degustar com a pizza?
Escolher o vinho certo para acompanhar a pizza é importante para destacar seu sabor. Primeiro, leve em consideração o que está na pizza. Se a pizza estiver carregada com ingredientes, opte por um vinho branco leve, ácido e refrescante, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay. Se a pizza contiver muitos temperos fortes, como alho e cebola, escolha um tinto como um Syrah, que é mais leve e frutado.
Se a pizza será servida com queijos, opte por um vinho mais intenso. Um tinto cabernet sauvignon ou um merlot seria a melhor escolha. Se for uma pizza de margherita, que leva apenas tomate, manjericão e queijo, experimente um vinho branco seco, como um Pinot Grigio ou um Riesling.
Qual a melhor forma de servir o vinho que acompanha a pizza?
A escolha da taça certa para servir o vinho é fundamental para que se obtenha o melhor sabor possível. Isso porque a taça altera o modo como o vinho é degustado, pois ela influencia diversos fatores, como a quantidade de álcool, o aroma, a temperatura, a acidez, o sabor e o açúcar.
Para servir vinhos tintos, existem duas opções mais comuns: a taça de Bordeaux e a de Borgonha, que são utilizadas para servir vinhos tintos encorpados como Cabernet Sauvignon e como Pinot Noir respectivamente.
Para servir vinhos brancos, a taça de Chablis é ideal por suas abas laterais que permitem espaço para os aromas da bebida. Além disso, temos a taça de champanhe, caracterizada por um corpo estreito na parte superior, o que ajuda a evitar que o líquido seja derramado.
O que é preciso para preparar uma boa pizza?
Uma boa pizza é a combinação perfeita de massa, molho, ingredientes frescos e de qualidade. Primeiro, é importante escolher as massas e recheios certos para que a pizza fique saborosa. A massa ideal para uma pizza é fina e crocante, enquanto o recheio é geralmente feito de queijo, presunto, molho de tomate e outros ingredientes. Aqui no Divvino você encontra as melhores marcas de molhos e azeites para aperfeiçoar sua pizza, como Filippo Berio, La Molisana e Agromonte.
Agora que você já sabe quais são as melhores harmonizações de pizzas com vinhos, que tal conhecer mais sobre os vinhos disponíveis na Divvino para acompanhar sua refeição? Descubra os melhores vinhos tintos, vinhos rosés e vinhos brancos!
Harmonização de Vinhos: Uma seleção de rótulos e as principais combinações
A harmonização de vinhos é muito importante para se ter uma experiência perfeita entre a combinação de alimentos com diferentes tipos de vinhos. Antes de escolher o rótulo de sua preferência, saiba o que combina com vinho para tornar esse momento muito mais especial:
Vinho Tinto Os vinhos tintos possuem cor vermelho escuro e podem variar a tonalidade da bebida de acordo com o tipo de uva e método de produção. Entre os mais conhecidos, temos: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec, merlot e carménère.
Para a harmonização com esse vinho, é preciso levar em conta a classificação que existe em relação à estrutura de sabores de cada tipo de vinho tinto: os vinhos de corpo leve, corpo médio e o encorpado. Essa classificação possui relação direta com a combinação ideal para cada tipo de prato.
A seguir, saiba como harmonizar vinhos tintos de acordo com a classificação:
Vinhos de corpo leve: pinot noir, grenache
Harmonização: Carnes vermelhas magras, carnes brancas, embutidos, pães, queijos Brie e Camembert, vegetais cozidos, cogumelos e peixes gordurosos como o salmão.
Vinhos de corpo médio: merlot, carménère
Harmonização: Carnes vermelhas magras, carnes brancas magras, queijos Emmental e Provolone e embutidos.
Vinhos encorpados: cabernet sauvignon, malbec
Harmonização: Carnes vermelhas gordurosas, embutidos, queijos duros, vegetais cozidos e comidas mais temperadas.
Vinho Branco O vinho branco é uma bebida mais ácida e perfeita para ser consumida em dias mais quentes. Ao servir, o ideal é que o vinho esteja entre 5° e 10° graus de temperatura. Dentre os vinhos brancos mais conhecidos e mais consumidos aqui no Brasil, estão o Chardonnay e o Sauvignon Blanc.
Na harmonização de vinhos com alimentos, o vinho branco combina com pratos mais leves, como:
Queijos frescosFrutos do marMassas e molhosCarnes brancas
Vinho Rosé O vinho rosé é uma bebida leve, refrescante e muito versátil, pois pode ser apreciado o ano todo! Do verão ao inverno, esse vinho permite uma gama de combinações com diversos pratos e aperitivos. Para assegurar o frescor desse vinho, o ideal é servi-lo em temperaturas mais baixas. Dentre os vinhos rosés mais conhecidos, estão o Pinot Noir, Grenache e Tempranillo.
O seu processo de produção é muito semelhante ao do vinho tinto, dando origem a uma bebida de tons rosados. O vinho rosé possui notas frutadas e uma versatilidade na hora da harmonização com alimentos, não se sobrepondo ao sabor da comida.
Algumas dicas de como harmonizar vinhos rosés:
Entradas e saladas
Frutos do mar
Preparações com mariscos: paella, arroz de polvo, camarão ou moqueca.
Carnes brancas e vermelhas
Peixe assado: salmão ou atumMassas ao molho branco ou sugo
Espumante O espumante é uma bebida que tem presença marcada em festas e comemorações. Com suas borbulhas e sabor leve, é um vinho branco ou rosé que passa por diferentes métodos de fermentação - tradicional ou champenoise, charmat e Martinotti - que são responsáveis pelas classificações nature, brut, sec, demi-sec e doce.
Dependendo do método utilizado na produção, a harmonização com espumante e alimentos pode ser muito variada:
Espumante Brut: entradas ou pratos principais com frutos do mar
Demi-sec: por ser levemente adocicado, combina tanto com pratos como frutos do mar e sobremesas com frutas, panetones e chocolates.
Doce: sobremesas doces como rabanada, mousse e sorvete.
Frisante O frisante é uma bebida leve e refrescante que também marca sua presença em comemorações e em dias de verão. Menos gaseificada e com menor teor alcoólico, é uma bebida mais delicada que o espumante. Os frisantes podem ser brancos, rosés ou tintos.
Por ser uma bebida delicada, a combinação pode ser feita com alimentos leves. A acidez do frisante também permite combinar a bebida com pratos como peixes gordurosos e sobremesas. Outras opções para harmonizar:
Ceviches Sushi e outros pratos orientais
Peixes grelhados
Camarão
Tábua de aperitivos com queijos, castanhas, patês e amêndoas
